ขนมทองเอก

ทองเอก

ส่วนผสม

          แป้งสาลีอเนกประสงค์     ๑        ถ้วย

          แป้งเท้ายายม่อม           ๒        ช้อนชา

          ไข่ไก่                        ๖        ฟอง

          กะทิ                        ๑        ถ้วย

          น้ำตาลทราย               ๑        ถ้วย

สิ่งที่ต้องเตรียม

          พิมพ์สำหรับทำขนมทองเอก, ทองคำเปลว

วิธีทำ

๑.      ใส่กะทิกับน้ำตาลลงในกระทะทอง ตั้งไฟกลาง เคี่ยวนานประมาณ ๑๐-๑๕ นาที จนมีลักษณะข้นขาว ทิ้งไว้ให้เย็น

๒.      ร่อนแป้งสาลีและแป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน ๒ ครั้ง

๓.      นำกะทิกับน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ ใส่ไข่แดงและแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำขึ้นกวนไฟอ่อนๆ จนแป้งรวมตัวเป็นก้อน กวนจนแป้งเนียนใส ยกลง คลุมด้วยผ้าขาวบางทิ้งไว้ให้เย็น

๔.      นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมเท่าๆกัน อัดลงในพิมพ์รูปต่างๆ ตามต้องการ เคาะออก นำมาติดทองคำเปลว

หมายเหตุ: วิธีการติดทองคำเปลว ควรใช้น้ำเชื่อมช่วยในการติด และทองคำเปลวต้องตัดเป็นชิ้นเล็กๆ