วิธีทำขนม ฝอยทอง

ฝอยทอง

ส่วนผสม

          ไข่ไก่ใหม่ๆ        ๒๐      ฟอง

          น้ำตาลทราย     ๕        ถ้วย

          น้ำลอยดอกมะลิ  ๓        ถ้วย

สิ่งที่ต้องเตรียม

          ไม่ปลายแหลม, กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ

วิธีทำ

๑.      ต่อยไข่ใส่ชาม แยกไข่ขาว ไข่แดง รีดเอาเยื่อออก นำไข่แดงผสมกับไข่น้ำค้างในอัตราส่วน ไข่แดง ๓ ฟอง ต่อไข่น้ำค้าง ๑ ช้อนโต๊ะ คนพอเข้ากัน

๒.      ใส่น้ำตาล น้ำลอยดอกมะลิ ลงในกระทะทอง ตั้งไฟ พอเดือดและน้ำตาลละลาย ยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง เคี่ยวจนมีลักษณะข้น

๓.      ใส่ไข่แดงที่ผสมไว้ ลงในกรวยสำหรับโรยไข่ แล้วโรยลงในน้ำเชื่อมจนเต็มกระทะ โรยแบบวนรอบกระทะ รอให้เดือดนาน ๒ นาที ใช้ไม้ปลายแหลมตักขึ้น พับเป็นแพเล็กๆ